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互聯餐飲營銷博眼球期望越大失望越大

发布时间:2019-06-05 18:19:15 编辑:笔名

  互联餐饮营销博眼球 期望越大失望越大

  就在上周,依托互联在一年内爆红、迅速发展的西少爷获得了今日资本数千万元第二轮融资,还以旧换新,关闭了五道口的西少爷宇宙总店,取而代之的是附近新开的210平方米的旗舰店全。

  縱使分家產,難擋投資熱

  西少爷获得今日资本的投资可为赚足眼球,然而在获得此轮融资的过程中,西少爷还在闹分家。创始人孟兵及罗高景于3月9日向法院提起诉讼,要求宋鑫以12万元的价格转让估值近2400万元的股权。就是在这么个风口浪尖上,西少爷开始大张旗鼓的宣布喜迎第二轮投资。

  另外,近期不仅仅互联+餐饮的西少爷获得了融资,黄太吉、叫个鸭子、老枝花卤也是纷纷得到投资,可见现在互联餐饮业的投资热情正在持续升温。

  营销博眼球,难讨顾客心

  黄太吉创始人改讲外星人、叫个鸭子估值超五千万,外送员开奔驰戴谷歌眼镜送外卖、伏牛堂贴了生死状的藿香正气米粉这些事件营销花样倍出,互联餐饮赚足了眼球。但博了眼球的同时,效果怎么样呢?

  就拿黄太吉举例,大众点评上评价基本为3星,建外SOHO旗舰店1575条评价,三星及以下的达到了八百多条,近六成食客似乎都不是太满意。或许是像评论里说的,这些互联餐饮店不如一开始那么注重口感了,也或许是品牌打得太响亮,消费者期望太高,随即带来的就是期望值越高,失望就越大。

  对比下,一些传统小吃店的评价却相对较高。互联餐饮业确实是在营销上有一套,但餐饮企业屹立不倒的真谛还是口感。让人留恋忘返的味道才能牢牢地抓住消费者的胃,抓住消费者的心。

  互联餐饮需要学习什么

  其实很多互联餐饮企业并不仅仅是为了进军餐饮行业,而是把受众广的餐饮行业作为一个打响品牌、获取用户的入口,以此为基础,深度挖掘用户的其他需求。

  雕爷牛腩创始人孟醒曾这样说:开饭馆是乐趣,目前生意的重点将放在河狸家平台上。河狸家是我的使命阶段,我愿意用后半生往里砸。伏牛堂创始人张天一也曾明确表示,其通过做米粉获取在北京的湖南人用户,对用户进行数据分析,挖掘用户的深层次需求,围绕其需求再对其他产品进行开发。这些是只为做餐饮的传统餐饮企业所不具备的互联思想。

  而投资人喜欢投资互联餐饮,一是互联餐饮有可复制性,传统餐饮企业缺乏菜品标准化,缺少规模化复制性;二是传统餐饮企业财务不透明,让投资者颇有顾虑;三是互联餐饮企业很懂营销,依托微博等新媒体来打响知名度和关注度,这是传统餐饮企业更需要学习的。

  当下是85后90后崛起的时代,餐饮行业的受众群体也随着这些小朋友步入社会而发生变化。他们从小就受互联的影响较大,他们更关心新奇的、好玩的、有创意的,他们也更愿意交流,参与感更强。怎样依托互联把自己宣传出去,是传统餐饮企业需要注意到的。另外,做为食客,不管是85后90后、还是70后60后,他们关心的还是口感、口味!这是互联餐饮,甚至是每一个餐饮企业都要意识到的,口感才是餐厅长久运营的真谛。

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