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岐山哨子面的做法

发布时间:2019-05-15 00:08:23 编辑:笔名

岐山哨子面的材料:

面条,大肉(带肥的5花肉),醋,油,姜,盐,糖,5香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝卜,土豆,豆角,鸡蛋,韭菜,豆腐干

岐山哨子面的做法:

1.先把哨子做好哦。

做法:把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入1勺白糖,翻搅,再放入少量盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按1斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放1些,然后出锅。

2.做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒1会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。

4.煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失色彩的。

5.好了,捞少量面到碗中,然后浇入汤

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